常见的礼宾活动的宴请安排

来源:www.manhao.me 蛮好网 时间:2018-04-04 17:15:31 责编: 人气:

1.宴请的种类。
宴请是一种常见的礼仪社交活动。就其性质来分,约有三种:
(1)礼仪性的宴请。如为欢迎国宾来访,庆祝国庆等重要节日而举行的宴请,都属于礼仪上的需要,是一项有礼宾规格和必要的礼宾程序的礼仪活动。
(2)交谊性的宴请。为表示友好、发展友谊而举行,如接风、送行、告别。这种宴会规格讲究不特别严,要亲切、友好,气氛热烈,能达到发展友谊的目的。
(3)工作性的宴请。参加宴会的各方,为解决特定的工作问题而举行的宴请,以便席间商谈。
就其宴请的形式来分,常见的有宴会、冷餐(自助餐)和酒会。宴会又有国宴(statebanquet)、晚宴(banquet,dinner)、午宴(luncheon)、早餐(breakfast)、工作餐(workingbreakfast,workinglunch,workingdinner)之分。冷餐招待会、自助餐(buffet,buffet-dinnkr)和酒会(cocktail或drinks)有时统称招待会(reception)。
除此之外,还可以举行茶会招待客人。茶会对茶叶和茶具的选择比较讲究,一般在客厅而不在餐厅举行。
以上各种宴请活动的方式,可根据举行活动目的、性质、规模、参加人数以及其他有关条件,并参照当地习惯,选择运用,妥善安排,以期达到较好的效果。
2.有关宴请活动的几项准备工作。
(1)确定宴请的目的、名义、对象、范围和形式、时间和地点、出席人员等;
(2)制作请柬(没有标点符号,书面语)并发出邀请(请柬);
(3)预订餐务、准备中外文菜单(注意忌违的食物及特点,餐食数量不要太多);
(4)宴会厅布置与检查(菜单、餐具、座卡、话筒、花草、盆景)和席位安排(注意桌次高低、礼宾次序、专业对口);
(5)礼品的准备与包扎(视需要放主人的名片和礼品的中外文介绍说明),礼品要有地方特色(非商品化),具有纪念意义;
(6)宴请的程序安排及现场工作;
(7)服务员的规范服务和着装(从主宾左侧依次上菜,从右侧上酒;用毕的餐具也从右侧撤走,但要征得用餐人同意)。
3.参加宴会和就餐时的礼节。
(1)按时应邀和答复;正确掌握出席时间,不早到、不迟到;
(2)去朋友家赴宴时,给女主人赠一束花或送一瓶酒;
(3)帮助或让女士和长辈先入席;与大多数人交流,不要只跟熟人讲话;
(4)主人祝酒时停止用餐、祝酒注意先后次序(按官衔高低);
(5)当好宴会的主人和客人。宴会的成功有赖于主人的热诚好客、慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上,主人的责职是使每一位来宾都感受到主人对自己的欢迎之意。客人到来时,与每一位来宾握手致意。主人还要努力使客人之间有机会相互认识和交谈。努力使谈话活泼有趣、气氛融洽,相机转换不恰当的话题。掌握上菜速度、不要频频看表,显示出希望客人早走之意。客人告辞时,则应热情送别,感谢客人光临等;